Sa FB profila: “Čitam jutros kako naši mediji prenose pisanje američkog “The Boston Globe” o čarima bosanskog bureka. Pa, rek'o, da i ja zakucam na zid nešto poodavno napisano o ovom čudu bosanske kuhinje”!
Njegovo veličanstvo burek!
Konačno burek! Malo me je trema spucala, jer trebam pisati o ovom pitcu, bez kojeg bi životi miliona ljudi, bez ustezanja kazano, bili čisto prenemaganje.
Burek ne samo da je kralj i jedino muško među pitama, on je više od specijaliteta. S jedne strane za obične smrtnike, burek je radost i uživanje, za druge željne inspiracije, burek je izazov, nadahnuće i vanserijska hrana kakva se rijetko sreće na zemaljskoj kugli. Da ne lažem, evo neki dan nam je stigla i službena ovjera tapije na burek kao jedno od ponajboljih jela u cijelome svijetu. S čim se ne bih složio je ta, po mom mišljenju, kategorija ‘uličnog jela’. Kakvog, bolan, uličnog jela. Burek je jelo koje se ne bi postidilo ni na jednom meniju bilo kojeg restorana s tri ‘mišelin’ zvjezdice.
Bosanac kada priča o bureku, to je onako, pomalo neobjektivno, a zna čak, u mom vlastitom slučaju biti i pretenciozno. Možda sam s onom prethodnom rečenicom pretjerao, ali to je jednostavno jače od mene.
Zato ću ja na ovom časnom mjestu pustiti svog zeta, inače Njemca, da vam samo u jednoj rečenici kaže sve o ovom čudu bosanske kuhinje! Naime, kada je prvi put probao zvrk prvog mu bureka u životu, ushićeno i s velikim poštovanjem postavio je nama, a i sebi pitanje:“Pa šta sam ja to do sada jeo?!“, misleći naravno da su godine koje je ostavio iza sebe, a ne uzevši niti jedan zalogaj niti jednog bureka na ovom dunjaluku, jednostavno protekle uzalud. A, nije da nije volio pojest i probat svašta od bjelosvjetskih kuhinja. Žal za vremenom bez bureka koji mu je izbijao iz očiju i iz, pomalo ‘nesovogsvijeta’ odsutnog pogleda, sve mi je rekao, što sam do duše i sam znao. Ali, drukčije je kada vam to neko ko baš i nema puno veze s vašim jelima potvrdi. Kako tad, tako dan danas, ja samo mogu, zahvaljujući Njegovome veličanstvu Bureku, sa onim istim zetovim ushićenjem reći za sebe…
Bogu Velikome hvala pa sam Bosanac!
Adis Hasaković
P.S.: O onim varijantama ‘burek sa sirom’, ‘burek sa krompirom’, ‘burek sa mesom'…, ćemo, ako Bog da, nikada. Nema potrebe.