Nije tajna, i to ćemo rado posvjedočiti, ko je vidio makar malo zapadnog svijeta, da se mi u Bosni i Hercegovini u osnovi zdravo hranimo. Kažem u osnovi, jer naša tradicionalna Bosanska kuhinja u svojim temeljima je već vijekovima uvezala sve bitne, i istodobno zdrave komponente spravljanja jela.
A, od čovjeka do čovjeka želi li on korisititi se bogatom i zdravom riznicom kulinarskog nasljeđa ili ne. Jer, kako to pojasni profesor Muhamed Duranović, u Bosanskoj kuhinji, u pravilu, nema zaprške, što Bosansku kuhinju razlikuje od ostalih južnoslavenskih kuhinja, a približava je, recimo, Francuskoj kuhinji.
Osim toga, ne upotrebljavaju se jaki ljuti začini, ili se upotrebljavaju u minimalnim količinama, što je opet u skladu sa savremenim zahtjevima medicine. Bez mnogo začina, Bosanska kuhinja je kao takva bitno drugačija od orijentalnih kuhinja. Začini su nadomješteni izborom različitih namirnica, pri čemu su ukusi u mnogome prirodniji. Zatim, kuhana ili dinstana Bosanska jela u većini slučajeva su lagana, bez zaprške i imaju prirodni sok (temeljac ili fond) a koji opet, bez jakih začina ne umanjuje slast i ukus mesa. Jela Bosanske kuhinje su u pravilu potpuno prirodna sa dosta povrća, voća, mlijeka i mliječnih proizvoda. Naši obroci obiluju zeljem, špinatom, patlidžanom, paradajzom, tikvicama, zelenim lukom, mrkvom, peršinom, celerom, prasom, mahunama, rižom, paprikama, ali i šljivama, dunjama, slatkim i kiselim mlijekom, pavlakom, kajmakom, itd. Još jedna bitna karakteristika je da u Bosanskoj kuhinji gotovo da nema posebnih sosova, već se oni stvaraju u samom jelu na bazi juhe (fond ili temeljac) i dodataka u toku kuhanja ili na kraju. Čekaj, čekaj…, pa zar nisu ovo osnovne karakteristike i temelji modernog i zdravog slow food-a?! Naravno da jesu. E, ovakva hrana nas je odhranila i to ne samo nas danas i ovdje, već i naše pretke.
Zdravlje i snaga na usta ulaze. Gore pobrojani načini spravljanja hrane i izbor namirnica su blagodat u vidu zdravlja, koju možda toliko i ne primjećujemo, jer je dio nas.
Zdrava tradicija koja je preteča modernom i prirodnom, e to je već nešto. Nije li to lifestyle koji napredni svijet pokušava dosegnuti. Upravo to se zove Bosanskom kuhinjom.